中华猕猴桃蛋白酶赖氨酸残基作用分析

猕猴桃蛋白酶是一种半胱氨酸蛋白酶，其活性中心包含关键的Cys-His-Asn催化三联体。赖氨酸残基虽然通常不直接参与催化，但在维持活性中心构象稳定性方面起重要作用。

赖氨酸侧链带正电荷，常参与底物结合口袋的构建，通过静电相互作用影响酶与底物的结合亲和力及特异性。